1.
… кислое брожение. -ся, скиснуть. Сквашивание, сквашение, сквас, скваска, действ. по глаг. Сквасать, скваситься, прокиснуть. Сквасье ср … по спахтаньи масла; | отстой по сквашении или створожении молока, от которого отделены не только жирные, но …

В. Даль. Толковый словарь живого великорусского языка