1.
… 74 0,4 Мажущаяся, рыхлая Сквашивание сливок. Для производства кислосливочного масла выработанные сливки заквашивают, чтобы получить … также, собирая "вершок" с простокваши.) Сквашивание сливок придает маслу своеобразный кисломолочный вкус и аромат, повышает сохранность масла. Сквашивание сливок в домашних условиях можно осуществлять следующими способами: — самоквасом, при … микроорганизмов). Заметим, что самоквасный метод сквашивания сливок не обеспечивает стабильное качество кислосливочного масла. В отечественной промышленности … стабильное качество кислосливочного масла достигается сквашиванием сливок чистыми культурами молочнокислых микроорганизмов. В домашних условиях сливки заквашивают … до 10% от массы сливок. Сквашивание идет при температуре 18…20ёС в течение 4".6ч и более, Перед сквашиванием сливки следует пропастеризовать при температуре 85…90ёС, охладить до температуры сквашивания и выдержать при такой температуре до полной готовности — образования густой …

В. Оноприйко. Владельцу коровы и владельцу молока

2.
… ашенный. || сущ. квашение, -я, ср., сквашивание, -я, ср. и закваска, -и, ж. || прил. квасильный, -ая, -ое … из молока (сливок, сыворотки) путем сквашивания. К. сыр. КИСЛОРОД, -а (-у), м. Химический элемент, бесцветный газ …

Ожегов С., Шведова Н. Толковый словарь русского языка

3.
… молочная — 171. Жидкость, образующаяся при сквашивании молока. Т Тальк — 190, 198, 207, 231, 237, 251, 253 …

сост. Королев В.А.. 712 секретов производственных технологий

4.
… в кислое брожение. -ся, скиснуть. Сквашивание, сквашение, сквас, скваска, действ. по глаг. Сквасать, скваситься, прокиснуть. Сквасье …

В. Даль. Толковый словарь живого великорусского языка

5.
… кислот. АЦИДОФИЛИН , кисломолочный напиток, получаемый сквашиванием молока ацидофильными организмами (бактериями). АЦИДОФИЛЬНЫЕ ОРГАНИЗМЫ (от лат . acidus — кислый …

. Современный толковый словарь|. Современный толковый словарь#1

6.
… сливок, обезжиренного молока и сыворотки) сквашиванием самоквасом или заквасками. К кисломолочным продуктам относятся творог, сметана, простокваша … труд. ПРОСТОКВАША , кисломолочный напиток, получаемый сквашиванием молока чистыми культурами молочнокислых бактерий. Простоквашей называют также продукт домашнего …

. Современный толковый словарь|. Современный толковый словарь#2

7.
… кисломолочный продукт, вырабатываемый из сливок сквашиванием чистыми культурами молочнокислых бактерий. Содержит белки (ок. 2,5%), жиры … станций. ТВОРОГ , кисломолочный продукт, полученный сквашиванием молока и удалением сыворотки; состоит главным образом из молочного белка …

. Современный толковый словарь|. Современный толковый словарь#3