1.
… Иванович, на ком? — Право? — На кухмистерше, на одной неблагопристойной немке, у которой обеды берет; вместо заплаты …

Достоевский Федор. Двойник

2.
… по заказу, содержатель стола, гостинник. Кухмистерша ж. жена кухмистера, или содержательница стола. Кухмистров, -стершин, ему, ей …

В. Даль. Толковый словарь живого великорусского языка