1.
… обычно свиное). Копченый о. || прил. окороковый, -ая, -ое. ОКОРОТИТЬ, -очу, -отишь; -оченный; сов., что (разг.). Сделать …

Ожегов С., Шведова Н. Толковый словарь русского языка

2.
… и русским корячить и пр. Окороковая коптильня. Окорочное мясо. Окорочник м. кто коптит окорока или торгует …

В. Даль. Толковый словарь живого великорусского языка