1.
… дать чему укиснуть, дать выбродить, уквашивать. -ся, доходить до полной укваски, быть до этого доводиму. Выквашиванье … кур. косник, лента в косу. УКВАШИВАТЬ, уквасать квашню, тесто, капусту, молоко, квасить, дать укиснуть, сквасить в …

В. Даль. Толковый словарь живого великорусского языка