1.
… НАДПИСЬ, смотри в статье Индоссамент. БЛАНШИРОВАНИЕ (от французского blanchir — белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и … потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в производстве вин …

Современный энциклопедический словарь

2.
… и овощей к консервированию — их бланширова- ние, т. е. предварительная тепловая обработка, при которой продукт нена- долго опускают … алюминиевая или эмалированная кастрюля для бланширования плодов и овощей, кастрюля с крышкой для стерилизации консервов, в …

. Спутник потребителя

3.
… 1949). Государственная премия СССР (1946). БЛАНШИРОВАНИЕ (от франц . blanchir — белить, обдавать кипятком), 1) обработка плодов и … потемнения и облегчения варки варенья. Бланширование применяют также при приготовлении изюма, увяливании винограда в производстве вин …

. Современный толковый словарь|. Современный толковый словарь#1