1.
… из горшка; пена. ПЕРЕКИСАТЬ, перекиснуть, перекваситься, прокиснуть, переквасеть. Перекисанье, сильное кислое броженье. Перекислый квас; перекислятина, перекислена … перестоялось. Простокваша перестояла или -лась, переквасилась, сыворотка уже отсела. Квашня перестоялась. Перестаиванье ср. длит. перестоянье окончат …

В. Даль. Толковый словарь живого великорусского языка