1.
… длит. переквашенье окончат. переквас м. перекваска ж. об. действ. по глаг. Переквасеть, перекиснуть. Переквасное тесто. Овсяная … ж. кто переквасил что-либо. Перекваски молока, квасу, прокисшие остатки. ПЕРЕКВЕЛИТЬ перекелить детей, раздразнить до слез …

В. Даль. Толковый словарь живого великорусского языка