1.
… ряды.) В молоко взглянет, молоко скиснется. Князев (водя палочкой над головами толпы и ударяя по маковке …

Лесков Н.С.. Рассказы и повести

2.
… недосушенное. Осырь овчин не складывай, скиснутся. ОСЬ местоим. стар. сей? малорос. вот, здесь, тут. Улюби же … прокиснуть, прокваситься, перейти в кислоброжение, скиснуться. Прокисание ср. прокис м. прокиска ж. сост. по глаг. В … каз. о пище, о молоке, скиснуться, скваситься (от сжимать, свернуться?). СЖАРИТЬ, -ся, изжарить, -ся. СЖАТЬ, см … СКВАШИВАТЬ, сквасить молоко, капусту, дать скиснуться и перейти в кислое брожение. -ся, скиснуть. Сквашивание, сквашение, сквас …

В. Даль. Толковый словарь живого великорусского языка